粤菜师傅在毕节,岭南集团与毕节职业技术学院共建“粤菜师傅—岭南班”

文/图 羊城晚报全媒体记者 宋昀潇

6月29日,岭南集团与毕节职业技术学院签署《校企合作框架协议》共建“粤菜师傅——岭南班”。

据了解,岭南班将重点招录毕节建档立卡贫困户学生和深度贫困乡镇地区学生,进行培养、专业建设、师资合作,实现职教精准帮扶。

校企双制联合,职教精准帮扶

活动当天,选拔自2018级烹饪中职和2020级烹饪高职两个班共66名学生组成的“粤菜师傅—岭南班”正式开班。岭南集团和毕节职业技术学院双方表示将以“共建品牌专业,服务行业发展,培育优质技术人才,追求校企生三方满意“为指导思想,加大校企双制联合培养粤菜师傅力度,重点招录毕节建档立卡贫困户学生和深度贫困乡镇地区学生,进行培养、专业建设、师资合作,实现职教精准帮扶。

本次合作,岭南集团结合丰富的校企合作经验,进一步创新与毕节职业技术学院的合作机制。岭南控股旗下岭南酒店全程参与课程设置、提供教学师资、进行实训授课、安排跟岗实习、颁发”1+X”证书、全部吸纳就业等订单合作模式。

来自岭南餐饮策划工作室的中华烹饪大师、南沙花园酒店总经理龙伟彦,为现场学员们分享粤菜烹饪的专业技艺与匠心理念,现场气氛热烈,学员们纷纷表示获益良多。

毕节职业技术学院党委副书记、院长池涌表示,“粤菜师傅”工程顺利实施,为东西部扶贫协作、政校企协同育人,职业教育助推精准脱贫攻坚开辟了新的篇章。“粤菜师傅-岭南班”已为搭建了就业脱贫致富的桥梁,不久的将来,同学们将从毕节走向广州、服务粤港澳大湾区、迈向世界。

探寻“好山好水好食材”,打造绿色健康美食菜单

毕节作为全国唯一一个以“开发扶贫、生态建设”为主题的试验区,位于川、滇、黔、渝结合部,是一个多民族聚居、历史文化灿烂、资源富集、神奇秀美的地方。得天独厚的自然环境资源,独一无二的好山好水,出产优质的食材,享有“中国竹荪之乡”、“中国天麻之乡”、“中国皱椒之乡”、“中国核桃之乡”、“中国南方马铃薯之乡”等美誉。

本次与贵州毕节职业技术学院的合作,岭南集团旗下星级酒店团队将在校企合作基础上,针对疫情后,消费者在饮食方面对绿色、健康、放心、安全方面的新需求,深入黔西北乌蒙腹地,探寻“好山好水好食材”,进一步研究贵州毕节本地食材,深入产品研发打造绿色健康美食菜单,整合合资源打造绿色旅游目的地,从而带动当地经济的发展。

龙伟彦表示,毕节具有十分丰富的在地特色美味,各类面点的制作运用更是令人眼前一亮。他在充分探寻贵州食材后结合实际情况,以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法展现特色贵州美味。

岭南集团副总经理李峰表示,岭南集团从2018年6月启动“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动,依托产业优势与专业力量,岭南粤菜师傅持续深入广州、肇庆封开、阳江海陵岛、清远连州、佛山高明等地,形成了包括一个粤菜师傅培训基地、一份乡村美食菜单、一条乡村食材进广州的绿色通道、一个乡村民宿加盟计划、一系列美丽乡村旅游线路在内的“五个一”帮扶模式。

编辑:白茶

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